Консервирование

Сообщение **azovochka** » Вт ноя 04, 2014 4:24 pm

NOVA
Ах, какие прекрасные помидоры....мммм!!!!! Я хоть и не заготавливаю абсолютно ничего вот уже пять лет (давление высокое, а сила воли слабая :D ), но этих помидорчиков точно штук пять враз бы слопала :wub:

Сообщение **Lukiya** » Вт ноя 04, 2014 4:26 pm

NOVA писал(а):
Открыли первый бачок 1 ноября. Слов нет, как это вкусно! Так солили помидорки в нашей семье, правда, раньше для этого использовались небольшие деревянные бочки.

Ой, Наташа, и на расстоянии - ощущение вкусности. Ты уже можешь давать мастер-классы по ведению домашнего хозяйства.
Присоединяюсь к восторгам девочек. :good:

Сообщение **Lukiya** » Вт ноя 04, 2014 5:01 pm

По поводу моих заготовок:
Второй год делаю лечо по рецепту Светы из Устюжны. Делается просто,но получается вкусно. Уже половина - " уплыло ",т.к.всем нравится. Светочка, спасибо тебе.

Первый раз делала икру с кабачков с майонезом. Получилось вкусно.И уже две баночки осталось. Лечо с огурцов - как всегда. Баклажаны с овощами и икру баклажанную делала. Еще огурцы - помидоры. Ящик с этими всеми заготовками отдала Лене.Они приезжали в октябре,на своем бусике. Переживала, что на границе затормозят, но - пронесло.

Сообщение **Lukiya** » Вт ноя 04, 2014 6:07 pm

И еще поделюсь - чтО я первый раз в жизни делала...
У нас , возле Дома советов ( долгострой) я в теме " Калининград " показывала - осенью и перед праздниками проходят ярмарки с/х - продукции и еще много чего там можно увидеть. И вот наш губернатор по т/в выступил и объявил, что местные фермеры два месяца, по выходным - будут продавать свинину по 160 руб.за кг.! И фермеры выполняли этот приказ все эти два месяца. Мои соседи по старой квартире купили и мне - 10 кг! Эта ярмарка рядом с моим бывшим домом.
И я решила сделать заготовки. Сначала написала нашей Зине (chanel № 5 ) - у нее ведь такОе хозяйство и попросила поделиться как заготовить мясо впрок... Но у нее морозильные камеры .
Зина, ты мне написала, чтобы я поделилась...
Итак тушенка из свинины. Я подняла за все годы подписку " Наша кухня " и оттуда выбрала самое подходящее. Сколько и каких специй на 1 кг подготовленного мяса... Потом я все эти кусочки закладывала в рукав для запекания. И как только рукав надувался, убавляла температуру и оставляла в духовке на 3 часа. Чем удобно - не надо периодически мешать. И потом - в подготовленные банки, закрутила, - и в подвал. Он у меня холодный. Еще засолила куски мяса, а так же ребрышки -рецепт брала тоже из " Наша кухня". Только это уже нужно будет вымачивать - при необходимости.
Лена по приезду открыла банку тушенки, приготовила и первое и второе , сказала,что вкусно. :hi:

Сообщение **chanel 5** » Ср ноя 05, 2014 5:43 am

Lukiya
Машенька! Как я рада за тебя, читая твои строки о заготовках. Вся в делах была, даже дочкину семью накормила заготовками. Хорошо, что нашла точный рецепт "тушенки", рада что все у тебя получилось. В каких баночках делала заготовки, в 0,5 или еше меньше? Ты меня раззодрила, зарежем поросенка, наверное вспомню молодость, тоже сделаю немножко. Напиши, если не трудно рецепт, стерилизовала ли ты потом банки?

Сообщение **Lukiya** » Пт ноя 07, 2014 10:04 am

chanel № 5

Зиночка, обязательно напишу в соответствующей теме. Надо с подвала принести все те газеты " Наша кухня " и найти тот рецепт, по которому делала я .

Сообщение **chanel 5** » Пт ноя 07, 2014 10:17 am

Lukiya
Буду ждать! ;)

Марина51 · Сообщение **Марина51** » Пт ноя 07, 2014 1:51 pm

Lukiya
Машуль, какая ты молодец!
Вкусно , удобно и безопасно ... :good:

Мои мама и свекровь делали тушенку из кроликов ... очень вкусно получалось.
Я бы сейчас тоже решилась на такой подвиг- тушенку из свининки или кроликов сделать, но у меня просто негде хранить свои заготовки.
Два холодильника забиты под завязку банками, морозилка- заморозкой..
еще бы вот какой погребок для вина отрыть :) :good:

klava · Сообщение **klava** » Пт ноя 07, 2014 2:00 pm

Случайно наткнулась на американские заготовки макаронных изделий. Это к тому, что если торнадо налетит, то у них в подвале всё своё.
Насколько я поняла при беглом просмотре с выключенным звуком (если бы и включила, то мало, что поняла бы) они из в банки складывают, потом в духовку, а потом крышками герметично закрывают.

Марина51 · Сообщение **Марина51** » Пт ноя 07, 2014 2:20 pm

klava

они из в банки складывают, потом в духовку, а потом крышками герметично закрывают.

klava
:wacko: не понял ....

klava · Сообщение **klava** » Сб ноя 08, 2014 6:42 am

Марина51 очевидно это продляет срок годности
:unsure:

Марина51 · Сообщение **Марина51** » Сб ноя 08, 2014 7:17 am

klava
Ну ладно, пусть они макароны запасают.. а мы , несмотря на всякие санкции, повременим с этим. :)

Сообщение **Львица.** » Сб ноя 08, 2014 7:48 am

Помнится, в лихие девяностые в летнюю пору мужу вместо зарплаты выдали тушки уток, размещенных на трех деревянных лотках, которые используют для перевозки хлеба в машинах. Поначалу была ошарашена такой "зарплатой". Но, поскольку вся эта продукция в старых холодильник не умещалась, надо было срочно действовать. И стала заготавливать тушенку. Меня предупреждали, что из уток тушенка не способна храниться. Выхода просто не было - не пропадать же добру. И двое суток мыла, варила-тушила, стерилизовала. Получилась тушенка отменная, сама такого не ожидала. Муж постоянно брал с собой в командировку по 2 пол литровые банки. Видя, что запас быстро тает, спрятала 3 банки к новому году. Когда к празднику открыли эту тушенку, она оказалась намного вкуснее той, что ели летом.

Сообщение **chanel 5** » Сб ноя 08, 2014 2:38 pm

Львица.

Когда к празднику открыли эту тушенку, она оказалась намного вкуснее той, что ели летом.

настоялась! ;)
А у меня соседка в середине 90-х тоже делала тушенку из утиного мяса, без шкурки, а шкурку пропускала отдельно, перетапливали и закатывали уже прцеженный жир. Говорила вкусно, я тушонку делала в свое время из свинины иногда добавляла говядину.

Марина51 · Сообщение **Марина51** » Пн янв 19, 2015 8:23 pm

НЕ нашла тему про питьевую воду.. кажется , что была.. но я не нашла.

В принципе вопрос у меня пересекается и с этой темой.Про воду из скважины.
Когда я покупала дачу, старый ее хозяин утверждал, что вода в их скважине питьевая Они пьют даже без кипячения, но пропускают через фильтр.
А когда мы уже туда переехали сосед стал нас убеждать, что никогда в этом месте не было питьевой воды.
Мы сделали анализ в лаборатории авиационного завода и получили заключение, что вода пригодна для питья и до фильтра и после.. правда этот анализ делала сашина знакомая нелегально и заключение дала неофициальное..
Но что я хочу сказать.. Мы все лето пили эту воду. И все хаготовки я делала тоже на этой воде.. Рассол в огурцах и помидорах- ум отъешь.. вкуснятина необыкновенная. Кстати и компоты тоже из этой воды.
Вот я и думаю, если бы она была не питьевая, сохранились бы мои заготовки , не закисли бы и не забродили? А сейчас они стоят в идеальном состоянии- прозрачные .
Этим летом, я все-таки сделаю нормальный анализ с СЭС или Водоканале, а пока мучаюсь в сомнениях..
Компоты и мой внук пьет и Сашиной внучке отсылаю.. Как бы не навредить :unsure: